Brandy Ximénez-Spínola 3000 Botellas
Destilado de vinos de la casa Ximénez-Spínola de Jerez de la frontera,
Este brandy forma parte de la segunda fase del proceso de envejecimiento de vinos que elabora esta legendaria bodega,
La primera fase culmina con el brandy 10000 botellas, de cuya saca anual se separan 2.100 litros que continúan envejeciendo durante 13 años más en barricas de roble americano de 225 litros, siguiendo así la tradición de envejecimiento con solera,
El resultado de este proceso es un brandy equilibrado con una perfecta armonía entre los sabores y olores dulces que permite el castaño y los astringentes que aporta el roble,
El rendimiento de este brandy es inferior a 100 botellas por tonelada de uva fresca, de ahí que la producción anual de este preciado brandy esté limitada a 3000 botellas,
En la cata, el brandy Ximénez -Spínola 3000 botellas ofrece en vista un color entre el ámbar oscuro y el caoba claro, con ribetes verdosos propios de su prolongado envejecimiento,
Su aspecto es limpio y brillante a consecuencia de su estabilización durante el proceso de envejecimiento,
En nariz comienza por emanar la intensidad alcohólica de sus 40º que tras unos segundos de oxigenación se equilibra suavemente con notas de pasas, maderas nobles y un fondo de solera vieja que da lugar a un agradable aroma perfumado,
En boca es redondo, placentero y aterciopelado además de sutilmente dulce, lo que recuerda a la materia prima y a las barricas en las que ha envejecido,
La fase retro-nasal es de absoluta plenitud, con una intensidad muy prolongada,
El brandy Ximénez-Spínola 3000 se presenta en botella de 70 cl, 40% vol. y se entrega con su caja,
159,00€
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